شرکت بازرگانی پویش فراسو کیمیا

ام تجاری: POLYSORBATE

فرمول شیمیایی:  C64H124O26

ماده‌ای غیر یونی و مایعی زرد رنگ، ویسکوز و قابل انحلال در آب است که به‌عنوان امولسیفایر مصرف می‌شود. اغلب در صنایع غذایی کاربرد دارد و ماده جانبی است که برای پایدار کردن فرمولاسیون دارویی برای تزریق استفاده می‌شود، همچنین در کانادا و اروپا به‌عنوان ماده جانبی واکسن آنفولانزا کاربرد دارد.

کاربرد پلی‌سوربات در صنایع غذایی

پلی‌سوربات در تولید بستنی در صنایع غذایی به مقدار زیادی کاربرد دارد و موجب نرم‌تر شدن بافت بستنی شده در عین حال مقاومت آن را در مقابل ذوب شدن افزایش می‌دهد. همچنین این ماده به‌علت قرار دادن چربی‌های شیر در یک زنجیر، باعث نگه داشتن هوا در مخلوط شده و بافت آن را مستحکم‌تر می‌کند.